För ett par månader sen bakade jag de här cupcakesen. Jag vet inte riktigt vad man ska kalla dem. Men hur som helst så består de av en muffins som tyvärr blev väldigt torr, jag glömde att jag skulle ha i skal av två apelsiner och det var väl ganska så avgörande. Men hur som helst, jag minns itne riktigt vad det var för speciellt med själva kakan. Kaffe har jag haft i, men bara väldigt lite. Frostingen är en vanlig creme cheese frosting som är underbar att spritsa! Jag har färgat den babyblå med pastafärg och dekorationerna är såklart av sugarpaste. Jag är mycket nöjd med utseendet på dem då det var första gången som jag provade mina hembeställda bakgrejer från strössel & annat. 

Creme cheese frosting

200 gram creme cheese (t.ex philadelphia)

50 gram rumsvarmt smör

2 dl florsocker

valfri smak och färg

vaniljfrön om man vill

Vispa ihop allt och tillsätt färgen och smaken sist. Bara att spritsa!

Om frostingen blir lite för lös kan man, istället för att tillsätta mer florsocker, prova att kyla ner den i kylskåpet. Då brukar den bli lite fastare. Låt den helst stå framme lite innan du spritsar om du har haft den i kylskåp, det är lättast att spritsa om den är rumsvarm. Den brukar inte bli lösare av att stå i rumstemperatur, däremot kan den som sagt bli fastare om man har den en stund i kylskåpet.

Jag tänkte börja med att berätta lite om vad jag har bakat, det gör jag i ett inlägg i taget. Alltså jag skriver ett inlägg för varje bakverk, annars blir det så långt.

Jag börjar med S'mores cupcakes.

Dessa är gjorda utav digestivekex i bottnen, samt i smeten. Det är en "vanlig" muffinssmet men den innehåller även lite kaffe och lite amaretto samt digenstivekex då. Den blev väldigt god! Ovanpå har jag lagt en egengjord marshmallow samt smält chokladganache. Mycket gott och mycket uppskattad av de ätande!